Витамин К обладает способностью увеличивать свертываемость крови. Играет важную роль в формировании и росте костей, предупреждает появление
остеопороза.
Витамин К ускоряет заживление ран, оказывает болеутоляющее действие. Отмечены также его антибактериальные свойства. Суточная потребность взрослого
человека в витамине К
составляет приблизительно 0,7-0,8 мкг.
Дефицит витамина К
Недостаточность витамина К приводит к замедлению свертывания крови. Основными причинами его дефицита у человека являются нарушение его всасывания в
пищеварительном канале,
вызванное заболеванием кишечника (хронические энтериты, энтероколиты), а также поражение гепатобилиарной системы (гепатиты, цирроз печени,
желчнокаменная болезнь, дискинезия
желчевыводящих путей). Прием антибиотиков пагубно сказывается на усвоении организмом витамина К.
Избыток витамина К
Витамин легко выводится из организма с мочой. Благодаря тому что он не накапливается, даже очень большие дозы этого витамина не могут принести вреда.
Источники витамина К
Содержится в зеленых листьях салата, шпината, в белокочанной и цветной капусте, моркови, помидорах, тыкве, ягодах рябины, а также в яичном желтке,
ячмене, ржи, овсе, пшенице, сое, зеленом чае.
Кулинарная обработка
Природный витамин К устойчив к высокой температуре, нерастворим в воде, растворим в жирах.
