Сливочное масло

Сливочное масло содержит 83 % молочного жира, в котором много ненасыщенной олеиновой кислоты, однако мало незаменимых жирных кислот. Приготавливают сливочное масло из свежих сливок с добавлением небольшого количества соли. Получают его путем сбивания или двойного сепарирования высокожирных сливок. Оно легко переваривается и хорошо усваивается, в нем много витаминов А и D.
Из отечественных наиболее известны масла «Любительское», «Крестьянское», «Вологодское», «Бутербродное». Существуют также соленое масло, в котором концентрация соли достигает 1-2 %, и шоколадное масло, в состав которого добавлены сахар и какао. Сливочное масло рекомендуется добавлять в готовые блюда или намазывать на хлеб. Для жаренья лучше употреблять топленое коровье масло или пищевые кулинарные жиры.
Топленое сливочное масло получают путем вытапливания чистого жира из сливочного масла. При нагревании происходит разделение на чистый жир и сыворотку. При этом белок появляется на поверхности, под ним образуется вытопленный жир (масло), а внизу остается вода.
Сливочное масло портится от кислорода и солнечного света, поэтому его нужно хранить в плотно утрамбованном виде в холодильнике, максимально защищая от доступа воздуха и света.

Лечение сливочным маслом

• Астения, дистрофия, сильная слабость, истощение.
  100 г сырых семян тыквы очистить, измельчить, 100 г риса поджарить до бежевого цвета, смолоть в муку, 50 г семян вики посевной поджарить, как кофе, смолоть, взять по 150 г несоленого сливочного масла и меда. Все тщательно перемешать.
  Принимать по 1-2 ч. л. каждый час при астении, дистрофии, сильной слабости, истощении.


• Истощение, малокровие, упадок сил, старость, рябь в глазах, бессонница, потеря памяти, депрессивные состояния, тяжелый физический труд.
  Растирать спину, позвоночник, поясницу, подошвы ног, темя и заднюю часть головы мазью, приготовленной по следующему рецепту: 200 г топленого коровьего масла, 100 г козьего жира, 70 г собственной мочи, 50 г порошка серы, 100 г вина, по 50 г хорошо перемолотых в кофемолке семян тмина и укропа. Весь сбор хорошо перемешать и растереть (до маслянистости) в ступке. Применять на ночь.


• Туберкулез легких

  Взять по 250 г меда, сливочного масла, гусиного жира, изюма, желтого сахара и 6 г серного цвета (сублимированной серы) и в глиняном горшке емкостью 3 л растопить смесь, размешивая деревянной ложкой. Снять с огня, продолжая размешивать до остывания. Принимать за час до еды, с дозы на кончике ножа, и с каждым днем увеличивая ее до 1 ч. л. Затем уменьшать дозу в обратном порядке, доведя ее до исходной. Такие неоднократные циклы эффективны при туберкулезе легких.

  Взять по 40 г хрена и чеснока, 100 г сливочного масла, 0,5 кг меда, все тщательно перемешать. Принимать по 50 г перед едой при туберкулезе легких.

  Сливочное масло наряду с другими животными жирами является неотъемлемой частью лечения от туберкулеза легких. При регулярном приеме постепенно исчезает кровохарканье, и больные чахоткой начинают набирать утраченный вес. Вот одна из рецептур, которая также может быть применима при дистрофии и сильной слабости после перенесенных болезней: половину пачки сливочного масла смешать с равным количеством меда, 1 ст. л. измельченных (сухих или свежих) почек березы, 3 ст. л. очищенных и измельченных тыквенных семян, 2 ст. л. слегка поджаренного и измельченного риса. Принимать 5-6 раз в течение дня по 1ч. л.

• Кожный туберкулез.
  1 ст. л. порошка из веточек черной смородины смешать со 100 г свежего несоленого сливочного масла, держать на водяной бане 15 мин, помешивая содержимое деревянной палочкой, охладить. Мазь втирать при кожном туберкулезе 2-Зраза в сутки.


• Болезни легких и бронхов.

  Смешать 0,5 л свежих почек березы и 800 г несоленого сливочного масла. Посуду герметически закрыть, ее соединение крышки с кастрюлей обмазать недрожжевым тестом толщиной с палец и выдержать 2 часа в негорячей духовке. После остывания содержимое процедить через марлю. Принимать как рассасывающее средство при болезнях легких и бронхов по 1ч. л. 3 раза в день за 10 мин до еды. Провести 3 таких курса с перерывами между ними в 10 дней.

  В стакане горячего молока размешать 1 ст. л. бараньего жира и по 1ч. л. меда и сливочного масла. Пить такую смесь З раза в день при бронхите с сильным кашлем.
  После каждого приема лечь в постель и пропотеть.

• Кашель.
  Последовательно смешивают 2 ст. л. сливочного масла, 2 свежих яичных желтка, 2 ч. л. меда и 1ч. л. пшеничной муки. Принимают при кашле несколько раз в день по 1 ч. л.


• Болезни легких и сердца.

  Смешать 100 г сливочного несоленого масла, 400 г нутряного свиного сала, 400 г меда, 400 г сахарного песка, 100 г какао, 8 желтков куриных яиц, 3 стакана сливок из непастеризованного молока. Желтки, сливки и какао сбить вместе, масло и сало разогреть на слабом огне. Все вместе кипятить на водяной бане в закрытой посуде, постоянно помешивая содержимое до тех пор, пока не получится густая сметанообразная смесь.
  Охладить и хранить в плотно закрытой посуде в темном прохладном месте.
  Принимать по 1 ст. л. З раза в день за 30-40 мин до еды.

  Смешать по 150 г меда и свежего сливочного масла, по 100 г сырых семян тыквы (истолочь в ступке до состояния кашицы) и риса (поджарить и смолоть), 50 г «кофе» из семян вики посевной. Принимать как общеукрепляющее средство при болезнях сердца по 1-2 ч. л. после обеда и ужина.

• Гипертония.
  Приготовить паштет из 200 г сырой, провернутой через мясорубку, печени крупного рогатого скота, и 100 г топленого сливочного масла.
  Принимать по 50 г 3 раза в день за 30 мин до еды при гипертонии.
  Курс лечения — один месяц.


• Укус змеи.

  Старое топленое сливочное масло нейтрализует укус ядовитой змеи. Съедать по 1-2 ст. л. несколько раз в день.

  На основе топленого масла готовят также лекарства, которые не позволяют разрастаться грануляциям в ранах, а его прикладывание к местам укусов змей с одновременным включением в рацион ослабляет вредное действие ядов.

• Отравление.
  Смешать в равных частях топленое сливочное масло, сахарную пудру и порошок горького миндаля. Смесь растопить на кипящей водяной бане. Хранить в темном прохладном месте. Это прекрасное противоядие при отравлении различными ядами, недоброкачественными продуктами, грибами и др.


• Импотенция.
  Порошок семян петрушки смешать 1:1 по объему с несоленым сливочным маслом. Принимать по 1 ст. л. 3 раза в день для усиления потенции. В это время желательно есть мясо жирного петуха и его половые железы.


• Рак желудка.
  Растопить, не доводя до кипения, 400 г сливочного масла и 100 г прополиса. Когда остынет, процедить и добавить 2 ст. л. меда. Обвалять в кукурузной муке, наделать пилюль, каждая величиной с кукурузное зерно. Принимать при раке желудка по 3 пилюли 3 раза в день за 30 мин до еды.


• Кислотность желудка.
  Нормализовать кислотность желудочного сока можно при помощи меда и сливочного масла, взятых в равных соотношениях. Принимать по 1 ст. л. 3-4 раза в день за 30 мин до еды.


• Язва, гастрит.
  При гастрите, язвенной болезни желудка сливочное масло, попадая в желудок, действует подобно слизистым отварам из семени льна или корня, алтея: обволакивая очаги воспаления слизистой оболочки, оно способно уменьшить боли, возникающие от механического раздражения при прохождении пищи.


• Язва желудка и двенадцатиперстной кишки.
  Взять 2 кофейные чашки молотых плодов шиповника по 1 кофейной чашке порошка цветков зверобоя, тысячелистников обыкновенного (порошки просеять), 300 г сливочного масла, 600 г меда. Масло и мед предварительно растопить на водяной бане, затем засыпать порошки и размешивать деревянной ложкой в течение часа. Принимать каждый час по 1-2 ч. л. при язве желудка и двенадцатиперстной кишки.


• Понос, дизентерия.

  При поносе съедать по 1 ч. л. 2-3 раза в день за 30-40мин до еды топленое сливочное масло.

  Принимать при дизентерии неполный стакан гранатового сока, в котором размешивают 25-30 г топленого масла.

• Запор.
  При запоре у ребенка малышу следует дать для внутреннего приема 0,5 ч. л. свежего несоленого сливочного масла.


• Опьянение.
  Благодаря обволакивающему действию масла замедляется всасывание и попадание алкоголя в кровь.


• Грипп.
  Во время эпидемии гриппа полезно есть лимонное сливочное масло: 1 лимон положить на 1 мин в горячую воду, затем вместе с цедрой, но без семян, пропустите через мясорубку, смешайте его со 100 г сливочного масла и 2 ст. л. меда. Храните и используйте как обычное масло.


• Седые волосы.
  Использование сливочного масла предотвращает появление седины. Небольшой кусочек нужно съесть и небольшое количество втереть в корни волос. Делать это необходимо дважды в неделю.


• Геморрой.

  При болях в области геморроидов эффективно следующее старинное средство: взять по 4 г порошка соцветий тысячелистника и листьев малины, размешать с 50 г свежего сливочного масла, осторожно растопить, тщательно размешать. Вечером перед сном смазать задний проход. Даже в запущенных случаях боли утихают, и ускоряется выздоровление.

  При тяжелом течении геморроя с опухолями и кровотечениями полезно введение в прямую кишку масла, смешанного с равным количеством меда. Такое лекарство не устраняет причин возникновения почечуя, но ликвидирует болезненность и уменьшает кровоточивость.

• Ожог.

  Порошок кожуры тыквы смешать 1:1 по объему со свежим несоленым сливочным маслом, настоять на кипящей водяной бане 3-4 часа, помешивая содержимое.
  Мазь применять как наружное средство при лечении ожогов огнем.

  100 г свежего несоленого сливочного масла хорошо смешать с двумя свежими куриными яйцами. Наложить смесь на обожженное место и перевязать. Когда мазь засохнет, заменить свежей. Такая мазь вылечивает даже большие ожоги.

  1 ст. л. размягченного сливочного масла взбивают с сырым яичным белком. Полученную однородную массу наносят на ожоговое повреждение кожи.

  Для лечения ожогов сухую кору дуба измельчают в количестве 2 ст. л., заливают стаканом воды, кипятят на водяной бане до выпаривания половины объема жидкости, фильтруют, а затем смешивают фильтрат с 3—4 частями свежего сливочного масла и наносят на пораженные места. Если в этой мази половину количества коры дуба заменить на траву сушеницы болотной, то будет получено средство, полезное при пролежнях.

• Шпора пяточная.
  100 г несоленого сливочного масла или смальца смешать с разбитым вместе со скорлупой куриным яйцом, залить 100 мл уксусной эссенции, настоять в темном прохладном месте 3 недели, периодически перемешивая содержимое до однородной массы. Смесь полезно применять при пяточных шпорах, распарив пятку и наложив на шпору ватный тампон с тонко нанесенной на него мазью. При появлении жжения тампон снять, пятку протереть сухой тряпочкой. Повторять процедуру 5 дней подряд, привязывая тампон к ноге и надевая теплый носок.


• Ревматизм, подагра.

  Смешать на кипящей водяной бане в равных частях по объему порошок соплодий хмеля и несоленое сливочное масло. Втирать в суставы как болеутоляющее средство при ревматизме, подагре.

  Положить доверху в кастрюлю слоями в 1 см. почки березы и свежее несоленое сливочное масло. Затем кастрюлю закрыть крышкой, тщательно обмазать тестом и поставить на сутки в теплую печь или духовку. После этого выдавить из почек масло и смешать его с 8-10 г порошка камфары.
  Хранить в плотно закрытой посуде в темном прохладном месте. Втирать в больные места вечером перед сном. Одновременно пить по 30-40 капель водочную настойку (1:20) березовых почек. Мазь из березовых почек — одно из самых сильных и действенных средств лечения ревматизма.

  Смешать в равных частях по объему кашицу из свежих цветков сирени и свежее несоленое сливочное масло. Мазь употреблять для втираний при ревматизме.

  Растопить сливочное масло над огнем. Когда масло начнет закипать, надо его снять с огня и убрать пену, добавить столько же спирта. Затем зажечь эту смесь и дать спирту выгореть. Оставшаяся масса — лучшее средство против подагры, но при одном условии, что втирание этого средства в пораженные подагрой места будут проводиться вблизи жаркого огня, камина, печки, костра и пр.

• Псориаз.
  200 мл уксусной эссенции, 200 г свежего несоленого сливочного масла, 1 сырое куриное яйцо смешать, настоять в холодильнике одну неделю. Для лечения псориаза каждые 2-3 часа больные места смазывать этой смесью, потом салициловой мазью.


• Гайморит.
  При гайморите утром или вечером лечь на подушку, запрокинув голову, и закапывать в каждую ноздрю по 5-7 капель теплого топленого сливочного масла. Полежать так 5- 7 мин.


• Эрозия шейки матки.
  Смешать топленое сливочное масло и сахарную пудру в соотношении 2:1 по весу. Принимать по 1 ст. л. 3-4 раза в день за 30-40 мин до еды как активное мочегонное средство. Свечки из этой смеси вводят во влагалище при эрозии шейки матки, смазывают смесью задний проход при геморрое.


• Раны, ссадины, пролежни, незаживающие язвы.
  200 г сливочного несоленого масла, 200 г растительного масла, 100 г свежей смолы ели, 100 г пчелиного воска положить в эмалированную посуду, нагреть на кипящей водяной бане, варить 2-3 часа, часто помешивая содержимое деревянной ложкой. В горячем виде перелить в стеклянную банку, закрыть крышкой. Хранить в темном прохладном месте. Втирать мазь в раны, ссадины, пролежни, незаживающие язвы.


• Трещины на сосках.
  Очень полезно смазывать трещины на сосках у кормящих матерей несоленым сливочным маслом, или нутряным топленым свиным салом, или топленым жиром домашней птицы.


• Воспаления, трещины на коже, ожог.

  Смешивать на кипящей водяной бане в течение 30 мин в равных частях по весу пепел из чеснока, мед, топленое сливочное масло. Мазь хранить в темном прохладном месте. Употреблять для смазывания воспаленных участков кожи.

  1 ст. л. порошка корневищ лапчатки прямостоячей смешать со стаканом сливочного масла, настоять на кипящей водяной бане 1 час, периодически помешивая содержимое, процедить в теплом виде. Употреблять для смазывания ожогов, воспаленных участков и трещин кожи.

• Прорезывание зубов у детей.
  Смазывание маслом десен успокаивает младенцев и облегчает прорезывание зубов у детей.


• Воспаление суставов.

  Смешать до однородного состояния в равных частях по объему сливочное масло, сок репчатого лука, муку и мед. Смесь намазать на хлопчатобумажную ткань и приложить к воспаленному суставу (бурситу). Сверху — полиэтилен, а потом утеплить шерстяным компрессом. Держать повязку ночь, а по возможности и день. Менять компресс раз в сутки. Мазь хранить в холодильнике, но впрок готовить не нужно. Гораздо эффективнее, если делать каждый раз свежую мазь. Через две недели лечения отек спадает, сильные боли проходят.

  Мазь от отложения солей. Требуется: 200 г сливочного масла, 1 флакон уксусной эссенции, 2 куриных яйца, Все ингредиенты смешайте и поставьте в темное место на 10 дней. Время от времени лекарство нужно помешивать. Растирайте приготовленной мазью больные суставы. Курс лечения — 1 месяц.

• Трофические язвы, артриты, артрозы, боли в области поясницы.
  Смешать в равных частях по объему сливочное масло, мед, смолу кедра. Кипятить на слабом огне 10 мин, интенсивно помешивая содержимое.
  Эта мазь — прекрасное лечебное средство при трофических язвах, артритах, артрозах, боли в области поясницы.


• Трещины на губах.
  Трещины на губах полезно смазывать 3—4 раза в день сливочным маслом.


• Чесотка.
  Если чесоткой поражено все тело, хорошо смешать по 1/2 стакана топленое сливочное масло, натертое хозяйственное мыло, порошок медицинской серы, 2-3 ст. л. березового дегтя, нагреть все на кипящей водяной бане, периодически помешивая содержимое до однородной массы. После бани втирать мазь в пораженные участки тела. Процедуру повторять ежедневно по полного излечения.


• Лишай.
  При сухом лишае, крапивнице втирать в кожу несоленое сливочное масло.


• Экзема.
  Аккуратное втирание свежего несоленого сливочного масла на начальной стадии лечения помогает отделению экзематозных корок.


• Облысение, выпадение волос.

  Для роста волос готовится мазь на сливочном масле, к которому добавляется полученный из надземной части календулы сок. Мазь регулярно втирают в волосистую часть головы при облысении.

  Скорому выращиванию волос помогает весьма сильно помада, составленная следующим образом.
  Надлежит сбить свежее сливочное масло, расплавить его, залить в горшок с рожью и тщательно перемешать; закрыв крышкой, замазать тщательно тестом и, когда истопится печь, поставить стоять на весь день (часов на 12). Затем вынуть из печи и масло слить, а разопревшую рожь выжать сквозь льняную ткань или через несколько слоев марли в банку. Дать остыть. Этой помадой надо почаще смазывать голову и волосы будут быстрее расти, — рекомендуется в старинном «Травнике».

  Если в кожу головы втирать сливочное масло, смешанное с равным количеством чеснока, волосы укрепятся и приобретут красивый блеск.

• Чирей.
  К чирею на ночь прикладывать лепешку, приготовленную из прополисного сливочного масла и ржаной муки.


• Чиреи, нарывы.
  Пожевать сырую гречневую крупу, положить массу на свежее несоленое сливочное масло и приложить к нарыву или чирею, менять через 4 часа.


• Жировик.
  Смешать поровну топленое сливочное масло и сок чеснока. Этой смесью ежедневно смазывать жировики, пока они не исчезнут.


• Угри, сыпь, фурункулы.

  Измельченные листья щавеля смешивают со сливочным маслом и проваривают (соотношение компонентов — 1:3). После охлаждения полученную мазь наносят на угревую сыпь, фурункулы.

  1 часть сока свежих листьев малины смешать с 4 частями несоленого сливочного масла. Мазь позволяет легко вывести угревое поражение кожи.