Калорийность пищи

Организм человека должен получать все вещества, необходимые для его жизнедеятельности, и в достаточном количестве. Выполнение этого требования достигается благодаря калорийности пищи.
Калорийность — это энергетическая ценность пищевых продуктов, или рациона питания, то есть количество энергии, содержащееся в пищевых веществах и полученное человеком с пищей. Выражается калорийность в килокалориях (ккал) на 100 г продукта.
Потребность в энергии рассчитывается, исходя из основного обмена и добавочного расхода при различных видах деятельности. Основной обмен — это энергия, необходимая телу для поддержания жизнедеятельности организма.
Для необходимого ежедневного обмена существует эмпирическая формула: вес тела х 24.
Подсчитано, что при среднем весе и легкой физической нагрузке мужчинам в возрасте
15-18 лет требуется 3000 ккал, женщинам — 2400 ккал;
мужчинам 19-35 лет — 2600 ккал,женщинам — 2200 ккал;
мужчинам 36-50 лет — 2400 ккал, женщинам — 2000 ккал;
мужчинам 51-65 лет — 2200 ккал, женщинам — 1800 ккал;
мужчинам старше 65 лет — 1900 ккал, женщинам — 1700 ккал.
Средний вес мужчины при подсчете брали равным 75 кг, а женщины — 60 кг.
Помимо этого существуют расчеты, проведенные А. А. Покровским, о расходе энергии при различных режимах работы сверх основного обмена (см. раздел "Режим питания").